Micha’s Espresso Wiki
Meine Espresso-Charts (Stand 28.02.2025)
Topliste der Deutschen
Röstereien (hinzugefügt 22.05.2016)
Deutsche
Röstergilde Goldmedaille 2024 (hinzugefügt 13.10.2024)
Siebträgermaschine und Mühle
Bezzera Mitica TOP PID
mit Rotapumpe (Bj. 2017) / Zusammenbau
/ Gebrauchsanweisung
mit Mühle Eureka Mignon MCI (Bj. 2018)
mit eingebautem E61 Coffee Sensor (Link auf Website):
Bezzera Mitica
TOP Hydraulik Diagramm (Zweikreiser / Heat Exchanger) - schematisch (Quelle: BezziBarista.com)
Zweikreiser/HX mit E61 Br hgruppe - schematisch (Quelle: s. Bild)
Bezzera
Mitica Case Removal (YouTube Video)
Espresso Grundlagen:
Espresso-Optimierung :
|
Was? |
Warum! |
|
Espresso schmeckt sauer |
-
zu niedrige Brühtemperatur -
zu grober Mahlgrad -
Brühzeit zu kurz -
Wasser zu weich oder zu sauer |
|
Espresso schmeckt bitter |
-
zu hohe Brühtemperatur
(Kaffeemehl verbrennt) -
zu feiner Mahlgrad -
Kaffeemehl quillt auf und
verbrennt am heißen Duschensieb -
zu lange Extraktionszeit, so
dass störende Säuren und Bitterstoffe aus dem Kaffeemehl herausgelöst werden |
|
Crema zu hell |
-
Wasser nicht heiß genug -
zu wenig Kaffeepulver -
zu grobe Mahlung -
zu wenig Druck |
|
Crema zu dunkel (=Espresso ist verbrannt) |
-
Wasser zu heiß -
zu feiner Mahlgrad -
zu viel Druck |
How
to extract a perfect Espresso!
Coffee Extraction Basics
(Wikipedia) & Extraction Guide
Instituto Nazionale
Espresso Italiano The Certified Italian Espresso
Die Klassiker der Espressomaschinen (pdf)
Espresso-Mühlen im Test (hinzugef gt 25.11.2018) 
Wie man Kaffee
anbaut - The
Art of Coffee Growing
Espresso Gebäck ein Traum (pdf)
Espresso Advanced:
Die
Brühtemperatur, das unbekannte Wesen
How I learned to love heat
exchanger HX (Wie ich Zweikreiser
lieben lernte)
How
to flush a Heat Exchanger (HX = Zweikreiser) Espresso
Machine (YouTube
Video)
HX
Love Managing Brew Temperature
Why
PID control of the boiler in an HX Espresso Machine makes sense!
Anleitung
zum Entkalken einer Zweikreiser Espressomaschine (pdf)
Wie
man eine Bezzera Mitica
entkalkt (YouTube Video)
Heimröster Projekte:
A) Mein umgebauter Popcorn-Maker Severin 3751
Mein umgebauter Popcorn-Maker Severin 3751 mit stufenloser,
manueller Luftstrom- und Heizungssteuerung sowie Temperaturmessstelle (Typ K)
in der Röstkammer.
Hier findet ihr meinen
Schaltplan
Blick in die Röstkammer, die für R stungen
bis zu max. 150 g und Temperaturen bis zu 240°C geeignet ist.
Quellen:
Umbau Popcorn-Maker
Severin 3751 in Heimröster
beispielhafte
Röstprofile (von Quijote Coffee)
How
to Make an Arduino Controlled Coffee Roaster
Mein Gene CBR-101
How to change the heating
element of a Gene CBR-101 Roaster
Weiterführende Ressourcen: 
Barista Videos:
Barista Tutorial: 1. Grundlagen der
Espressozubereitung
Barista Tutorial: 2. Die
Espresso-Zubereitung
Barista Tutorial: 3. Das Latte Art Milchsch
umen
Barista Tutorial: 4. Einführung in die Latte Art
Impressum
/ Kontakt:
Michael
Decker
E-Mail:
website@michael-decker.de
Haftungsausschluss:
Mein
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