Micha’s Espresso Wiki

Meine Espresso-Charts (Stand 21.01.2024)

Topliste der Deutschen Röstereien (hinzugefügt 22.05.2016)

Siebträgermaschine und Mühle

Bezzera Mitica TOP PID mit Rotapumpe (Bj. 2017) / Zusammenbau / Gebrauchsanweisung

mit Mühle Eureka Mignon MCI (Bj. 2018)

mit eingebautem E61 Coffee Sensor (Link auf Website):

Bezzera Mitica TOP Hydraulik Diagramm (Zweikreiser / Heat Exchanger) - schematisch (Quelle: BezziBarista.com)

Zweikreiser/HX mit E61 Brühgruppe - schematisch (Quelle: s. Bild)

Bezzera Mitica Case Removal (YouTube Video)

Espresso Grundlagen:

Espresso Machines Basics

“Espresso-Optimierung”:

Was?	Warum!
Espresso schmeckt sauer	- zu niedrige Brühtemperatur - zu grober Mahlgrad - Brühzeit zu kurz - Wasser zu weich oder zu sauer
Espresso schmeckt bitter	- zu hohe Brühtemperatur (Kaffeemehl verbrennt) - zu feiner Mahlgrad - Kaffeemehl quillt auf und verbrennt am heißen Duschensieb - zu lange Extraktionszeit, so dass störende Säuren und Bitterstoffe aus dem Kaffeemehl herauslöst werden
Crema zu hell	- Wasser nicht heiß genug - zu wenig Kaffeepulver - zu grobe Mahlung - zu wenig Druck
Crema zu dunkel (=Espresso ist verbrannt)	- Wasser zu heiß - zu feiner Mahlgrad - zu viel Druck

How to extract a perfect Espresso!

Coffee Extraction Basics (Wikipedia) & Extraction Guide

Instituto Nazionale Espresso Italiano – The Certified Italian Espresso

“Die Klassiker” der Espressomaschinen (pdf)

Espresso-Mühlen im Test (hinzugefügt 25.11.2018)

Wie man Kaffee anbaut - The Art of Coffee Growing

How to drink Espresso!

Espresso Gebäck – ein Traum (pdf)

Espresso Advanced:

Die Brühtemperatur, das unbekannte Wesen

How I learned to love heat exchanger HX (Wie ich Zweikreiser lieben lernte)

How to flush a Heat Exchanger (HX = Zweikreiser) Espresso Machine (YouTube Video)

HX Love – Managing Brew Temperature

Why PID control of the boiler in an HX Espresso Machine makes sense!

Wie man eine Bezzera Mitica entkalkt (YouTube Video)

Heimröster Projekte:

A) Mein umgebauter Popcorn-Maker Severin 3751

Mein umgebauter Popcorn-Maker Severin 3751 mit stufenloser, manueller Luftstrom- und Heizungssteuerung sowie Temperaturmessstelle (Typ K) in der Röstkammer.

Hier findet ihr meinen Schaltplan