01
Siebträgermaschine und Mühle
- Maschine
- Bezzera Mitica TOP PID mit Rotapumpe (Bj. 2017)
- Unterlagen
- Zusammenbau · Gebrauchsanweisung
- Mühle
- mit Mühle Eureka Mignon MCI (Bj. 2018)
Mit eingebautem E61 Coffee Sensor
02
Espresso Grundlagen
Espresso-Optimierung
Was? → Warum!
Espresso schmeckt sauer
Warum
- zu niedrige Brühtemperatur
- zu grober Mahlgrad
- Brühzeit zu kurz
- Wasser zu weich oder zu sauer
Espresso schmeckt bitter
Warum
- zu hohe Brühtemperatur (Kaffeemehl verbrennt)
- zu feiner Mahlgrad
- Kaffeemehl quillt auf und verbrennt am heißen Duschensieb
- zu lange Extraktionszeit, so dass störende Säuren und Bitterstoffe aus dem Kaffeemehl herausgelöst werden
Crema zu hell
Warum
- Wasser nicht heiß genug
- zu wenig Kaffeepulver
- zu grobe Mahlung
- zu wenig Druck
Crema zu dunkel
(= Espresso ist verbrannt)
Warum
- Wasser zu heiß
- zu feiner Mahlgrad
- zu viel Druck
- Espresso Machines Basics↗
- How to extract a perfect Espresso!PDF
- Coffee Extraction Basics (Wikipedia)↗
- Extraction Guide↗
- Instituto Nazionale Espresso Italiano – The Certified Italian EspressoPDF
- Die Klassiker der EspressomaschinenPDF
Espresso-Mühlen im Testhinzugefügt 25.11.2018↗- Wie man Kaffee anbaut – The Art of Coffee GrowingBILD
- How to drink Espresso!BILD
- Espresso Gebäck – ein TraumPDF
03
Espresso Advanced
- Die Brühtemperatur, das unbekannte Wesen↗
- How I learned to love heat exchanger HX (Wie ich Zweikreiser lieben lernte)↗
- How to flush a Heat Exchanger (HX = Zweikreiser) Espresso MachineYOUTUBE
- HX Love – Managing Brew Temperature↗
- Why PID control of the boiler in an HX Espresso Machine makes sense!↗
- Anleitung zum Entkalken einer Zweikreiser EspressomaschinePDF
- Wie man eine Bezzera Mitica entkalktYOUTUBE
04
Heimröster Projekte
A) Mein umgebauter Popcorn-Maker Severin 3751
Mein umgebauter Popcorn-Maker Severin 3751 mit stufenloser, manueller Luftstrom- und Heizungssteuerung sowie Temperaturmessstelle (Typ K) in der Röstkammer.
B) Mein Gene CBR-101
- mit intergrierter Bohnen-Temperaturmessung (mit RAPT
Thermometer)
- mit Abluft Temperaturmessung (Thermoelement Typ-K)
- mit Leistungssteuerung mit KEMO
